TiPetti in cucina con Max Mariola

Cordon bleu con cuore di pomodoro

Cordon bleu con cuore di pomodoro

Ingredienti per 4 persone

4 fette spesse di petto di pollo da circa 120 g l’uno

4 fette di prosciutto cotto

4 bustine monodose di concentrato Petti “L’essenziale”

4 fette di formaggio dolce tipo “Galbanino”

2-3 uova

pangrattato q.b

olio d’oliva ed olio di semi q.b.

Procedimento:

Prendi una fetta di petto di pollo e tagliala in senso orizzontale cercando di formare una tasca. Poni all’interno della tasca il formaggio, il concentrato di pomodoro e sopra la fetta di prosciutto cotto.

Chiudi la carne su se stessa e procedi nello stesso modo anche per le altre tre fette. Prepara due ciotole contenenti una il pangrattato e l’altra le uova. Passa i cordon bleu nell’uovo sbattuto, sia da un lato che dall’altro, assicurandoti che le fette di pollo vengano ricoperte totalmente dall’uovo. Poi passale nel pangrattato avendo cura che aderisca bene e in maniera omogenea su tutta la superficie. Durante l’impanatura, ricordati di tenere i lembi della carne ben chiusi in modo che si sigillino perfettamente, e durante la frittura non fuoriesca nulla; se vuoi, usa anche degli stuzzicadenti. Quindi, friggi i cordon bleu in abbondante olio caldo e a fuoco dolce fino a quando non ottieni una bella crosta croccante e dorata. Una volta terminata la cottura, spegni e fai asciugare il cordon bleu su carta paglia dall’olio in eccesso. Servi i cordon bleu ben caldo e accompagnalo con verdurine di stagione a piacere.

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