Cozze ripiene: che felicità!

Cozze ripiene alla pugliese

Siamo solo ai primi giorni del mese di Dicembre, ma nell’aria il Natale è già arrivato! Il vostro Pettirosso comincia a darvi qualche idea per le vostre cene ed i vostri pranzi del giorno di festa! Cosa ne dite di questo antipasto? Cozze ripiene alla pugliese! Ecco a voi la ricetta per 4 persone per cui vi serviranno circa 30 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura.

Ingredienti: 1 kg di cozze freschissime; 2/3 cucchiai d’olio extravergine di oliva; 2 spicchi d’aglio; 400 g di passata di pomodoro extrafine Petti “Il delicato”; 100 g di pangrattato; 50 g di mollica di pane; 4 cucchiai di latte; 50 g di pecorino grattugiato; 1 uovo; vino bianco q.b. prezzemolo q.b. sale e pepe q.b.

Procedimento

Preparate il ripieno delle cozze: ammollate nel latte la mollica del pane. Una volta ammorbidito il pane, strizzatelo e versatelo in una ciotola assieme al pangrattato, al pecorino, allo spicchio d’aglio tritato finemente, a un cucchiaio di prezzemolo ed un pizzico di sale e di pepe. Sgusciateci un uovo e mescolate il tutto. Se il composto dovesse risultare troppo umido, aggiungete un cucchiaio di pangrattato, se invece dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete 1 cucchiaio di vino bianco.

Preparate il sugo: in un tegame mettete lo spicchio d’aglio rimasto, la passata di pomodoro, una spruzzata di vino bianco, sale e pepe. Coprite e fate sobbollire il tutto per circa 8 minuti.

Nel frattempo, lavate le cozze, privatele della barbetta e grattate bene il guscio. Facendo molta attenzione, aiutandovi con un coltellino, aprite le cozze cercando di mantenerle attaccate all’apice. Riempitele con il ripieno e legatele con lo spago da cucina.

Adagiate le cozze nel tegame assieme al sugo, coprite il tutto e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Una volta cotte, spolveratele con del prezzemolo tritato.

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